Dlaczego jest zalecana?

Dieta śródziemnomorska jest uznawana za najzdrowszą w Europie i uważa się, że jest to dieta optymalna dla osób chorych na cukrzycę. Dlaczego? Powodów jest wiele. Zawarte w niej składniki chronią serce, poprawiają profil lipidowy i obniżają ciśnienie krwi. Niektóre jej składniki, takie jak na przykład kwasy tłuszczowe omega-3, poprawiają tolerancję glukozy. Ponadto tłuszcz ryb (znajdujący się w dużej ilości w tłustych rybach morskich, po które często sięga się w kuchni śródziemnomorskiej) ma korzystny wpływ na działanie insuliny. Stosowanie diety śródziemnomorskiej zmniejsza ryzyko powstawaniu jawnej cukrzycy u osób z upośledzoną tolerancją glukozy.

Warzywa – podstawowy składnik diety śródziemnomorskiej

Mieszkanki krajów południowych (Włoszki, Greczynki, Hiszpanki czy Francuzki) bardzo często sięgają w kuchni po warzywa i potrafią wyczarować z nich niezwykłe dania. Przyrządzają je z dużą ilością świeżych ziół i przypraw, najczęściej z dodatkiem oliwy z oliwek.

W krajach śródziemnomorskich do każdego niemalże posiłku zjada się surówki przygotowywane z różnokolorowych warzyw. Używa się ich także jako składników do makaronów i risotta. Na obiad podawane są najczęściej warzywa duszone na oliwie – takie danie może być bezmięsne lub z niewielkim dodatkiem chudego mięsa. Popularne na tych terenach są również warzywa faszerowane, które stały się w zasadzie specjalnością krajów południowych. We Włoszech znaną warzywną przystawką jest „antipasto”, a w Hiszpanii – „tapas”. Nie można także zapominać o pysznych zupach z warzyw, podawanych zarówno na ciepło (np. włoskie minestrone), jak i na zimno (hiszpańskie „gazpacho”).

Warto wiedzieć: Dlaczego warto leczyć miażdżycę w każdym wieku?